寶林死者驗出「米酵菌酸」！台灣第一次驗到死亡率30%以上
什麼是米酵菌酸？
米酵菌酸是一種由唐菖蒲伯克霍爾德菌椰毒致病變種所產生的外毒素。這種細菌的環境適應性強且耐受乾燥，因此可在外環境下長期存留。
污染的主要食品種類
米酵菌酸的主要污染食品種類包括穀類製品（如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、河粉、玉米澱粉、發酵糯小米等）、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯澱粉、山芋澱粉等）和變質食用菌（如銀耳、黑木耳）。
米酵菌酸的中毒症狀
米酵菌酸中毒的症狀包括噁心、嘔吐（嘔吐物為胃內容物，重者為咖啡色樣物）、頭暈、頭痛、腹痛、腹脹、嗜睡等。重症者可能出現腦、肝和腎臟病變，也會發生多器官混合病變。平均病死率也在6889之間，個別中毒事件病亡率甚至高達100。
如何避免米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐熱性極強，即使經過100度的高溫煮沸和高壓烹飪也無法將其破壞，只有通過良好的衛生和飲食習慣才能杜絕此類食物中毒事件的發生。消費者要從正規渠道選用此類食品，要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀、生產日期和保質期。家庭不要擅自進行酵米面的製作。不要食用變質的米面蔬菜等。食物泡發時間要控制好，泡發時間太長，各種病毒和細菌也會持續滋生。泡發用水要乾淨，時間不要超過兩個小時，不過夜泡發。
米酵菌酸中毒的嚴重性
米酵菌酸中毒從未在台灣發生過，但國外已出現多起重大傷亡。2015年莫三比克發生啤酒中毒事件，釀成75人死亡，時任總統阿曼多宣佈全國哀悼3天。
小編總結
米酵菌酸是一種非常危險的食物中毒，其中毒症狀包括噁心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹脹、嗜睡等。重症者可能出現腦、肝和腎臟病變，也會發生多器官混合病變。平均病死率也在6889之間，個別中毒事件病亡率甚至高達100。消費者要從正規渠道選用此類食品，要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀、生產日期和保質期。家庭不要擅自進行酵米面的製作。不要食用變質的米面蔬菜等。食物泡發時間要控制好，泡發時間太長，各種病毒和細菌也會持續滋生。泡發用水要乾淨，時間不要超過兩個小時，不過夜泡發。