當我們提到沙拉調味,很多人的第一個選擇就是義式油醋,而其中的巴薩米克醋更是廣受歡迎。但你知道巴薩米克醋是怎麼做的嗎?它又有哪些功效呢?在本篇文章中,我們將由營養師帶你深入瞭解這美味佳餚的製程以及健康效益。
巴薩米克製程:從釀酒失誤成就的經典
巴薩米克醋,又稱義大利黑醋或香醋,起源於一次釀酒的失誤,卻意外地成為一種美味的佳釀。其製作過程需要特定的葡萄品種,如摩德納的Trebbiano葡萄,連皮榨汁後放置在木桶中慢慢發酵。
- 持續蒸發、濃縮的過程。
- 定期更換不同材質及大小的新木桶。
- 添桶過程,不同木桶賦予不同風味。
巴薩米克醋的功效
除了其獨特風味外,巴薩米克醋還富含酚類、益生菌、鉀、鈣、維生素C及有機酸等營養素,具有多重健康益處。
- 調整腸道健康:益生菌有助於腸道菌羣平衡,促進腸道健康。
- 降血脂:醋酸能夠降低血液中的膽固醇與三酸甘油酯。
- 控制體重:飲用適量的醋能增加飽足感,有助於控制食慾。
- 降低心血管疾病風險:富含抗氧化劑,有助於減少自由基,降低心血管疾病風險。
- 降低糖尿病風險:醋酸有助於控制血糖波動,降低糖尿病風險。
巴薩米克醋的搭配方式
巴薩米克醋不僅可以用於沙拉調味,還可以單獨飲用或搭配各種食材做變化。
- 單飲或搭配冰水、氣泡水。
- 麵包沾醬。
- 搭配主食清炒或燉煮。
- 搭配紅肉或蔬菜。
適合的人羣
無論是上班族、想控制體重的人、無法戒掉含糖飲料的人,巴薩米克醋都是不錯的選擇。而且它的包裝形式多樣,方便攜帶,讓你隨時享受健康美味。